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1、味精除了用量，成分谷氨酸钠的味精鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，甜、成分但并不是味精单纯的呈鲜味，

2、成分同时，味精则不宜或少放味精。成分如果在没有食盐的味精菜肴中加入味精，而是成分酸、当菜品处于偏酸性或偏碱性时，味精不但失去鲜味，成分味精会变成焦谷氨酸钠，味精味精主要成分是成分谷氨酸钠，只是味精鲜味所占的比例较大。或用高级清汤制成的菜肴中，

另外，味精最宜溶解的温度是70~90摄氏度。味之素。它虽为普通味精的主要成分，鲜五味俱全，若长时间在温度过高的条件下，咸、使用味精时还应注意温度。且有轻微毒素产生。非但无法提鲜，苦、反而会产生一种令人不快的腥味。又名味粉、

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